Con le mele si può veramente rivoluzionare la cucina. Torte, pie, salse agrodolci, mele al forno, fritte, in insalata..
Oggi, però, è la volta di un dolce tipico anglosassone, un dolce perfetto per il questa stagione, sempre più fredda. Uno dei #ComfortFood per eccellenza: l'Apple Crumble!
E vedrete quanto è semplice da preparare.
Potete anche cuocere le mele e surgelare la purea, pronta per essere utilizzata quando ne avrete più voglia.
Io ho utilizzato mele raccolte dagli alberi nel giardino dei genitori di Charlotte (la mia coinquilina qua ad Edimburgo), voi scegliete le vostre preferite, quelle succose e saporite.

Link alla video ricetta:

Ingredienti:
- 4/5 mele;
- 2 stecche di cannella;
- qualche chiodo di garofano;
- 1 limone;
- zucchero q.b.;
- 60 g di farina bianca;
- 20 g di farina di riso;
- 100 g di burro freddo;
- 2 cucchiai di fiocchi di avena;
- 5 cucchiai di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di zucchero di cocco;
- 2 cucchiaini di cannella;
- 2 cucchiaini di noce moscata;


Preparazione:
Tagliate le mele a tocchetti. Lasciate la buccia, darà più sapore al dessert.

Cuocetele in un pentolino insieme alle stecche di cannella, i chiodi di garofano, il succo di limone e zucchero a piacimento.
Dovrà risultare una purea cremosa.

Nel frattempo prepariamo il crumble.
Combinate tra loro tutti i restanti ingredienti utilizzando le mani e strofinandoli tra le dita. Il composto deve risultare sabbioso e granuloso, un po' come quando si fanno gli scones in casa.

Ora versate semplicemente la purea di mele, da cui avrete rimosso stecche di cannella e chiodi di garofano, in una pirofila da forno.
Coprite le mele con il crumble ed infornate a 170°C, forno ventilato, per 40-50 minuti.

L'apple crumble deve risultare di un colore dorato.
Servitolo a cucchiaiate, accompagnato da del gelato alla crema o panna montata morbida.

Buon appetito!

Ho scoperto che si chiamano persi pien in dialetto Piemontese.
Sì, perché a quanto pare la mia famiglia deve avere qualche collegamento con questa bellissima regione. Non solo mia mamma mi cantava spesso una canzoncina delle mondine piemontesi, ma le pesche ripiene sono una ricetta di famiglia fin dai tempi della mia bisnonna.

Un dessert facilissimo da realizzare e perfetto per la stagione estiva, bastano pochi ingredienti e pesche di ottima qualità per ottenere un risultato impeccabile.

Rivolgetevi al vostro fruttivendolo di fiducia, è importante che le pesche siano mature al punto giusto e che si aprano facilmente senza rovinare la polpa.

Un piccolo segreto, se amate i sapori di questo dolce. 

Realizzate il vostro cocktail "persi pien" combinando liquore Di Saronno, succo di pesca e acqua frizzante!

Link alla video ricetta:

Ingredienti per 4 pesche:

In che senso "FAKE"?
Non è un budino?!?!
Arriva Carnevale e, come sempre, YouTube e Internet più in generale sono invasi da ricette fritte: intrigoni (chiacchiere o bugie), zeppole, castagnole, ecc. Allora ho pensato di proporvi un dolce che all'apparenza sembra un tipico budino al cioccolato, ma che in realtà cela ingredienti che mai potreste aspettarvi in un dolce di questo genere.
Insomma, anche questa crema ha deciso di travestirsi per Carnevale, diventando un buonissimo budino, perfetto anche per vegetariani e vegani.

PS: la mia condizione da universitaria fuori sede non mi ha permesso di ottenere una crema perfettamente omogenea causa attrezzatura difettosa (mixer e minipimer compreso).
Sono sicura che voi non avrete di questi problemi! ;)

Link alla video ricetta:

Avete presente i biscotti al burro, quelli Scozzesi? Sulla confezione c'è scritto "Pure Butter" e già si capisce a cosa si va incontro.
Ecco, anche per il Dolce Mattone vige la medesima regola!
Non è altro che una cremosa e cioccolatosa crema al burro, spalmata tra diversi strati di biscotti Oro Saiwa imbevuti nel caffè o nell'Alchermes. Beh, non vi sembra abbastanza per provare questa ricetta?

Link alla video ricetta:

- 200 g di burro;
- 200 g di zucchero a velo o zucchero classico;
- 50 g di cacao amaro;
- 4 tuorli e 4 albumi;
- 2 pacchi di biscotti Oro Saiwa;
- 50 g di cioccolato fondente;
- caffè o liquore Alchermes q.b.;


Preparazione:

Per prima cosa lavorate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero per circa 2 minuti. Utilizzate una planetaria o le fruste elettriche. Quindi aggiungete i tuorli, uno per volta.
Quando il composto risulterà omogeneo, soffice e spumoso, aggiungete il cacao amaro setacciato. Mescolate il tutto e unitevi il cioccolato fondente tagliato grossolanamente. 

Dopo aver montato gli albumi a neve ferma, aggiungeteli al composto di cioccolato, un po' per volta e mescolando delicatamente con movimento dal basso verso l'alto. Non preoccupatevi se inizialmente faticherete ad amalgamare gli albumi, procedete con pazienza e vedrete che il composto risulterà lucido e cremoso.

A questo punto la crema al burro è pronta, iniziamo a comporre il dolce mattone.

Disponete uno strato di biscotti Oro Saiwa, precedentemente imbevuti di caffè o Alchermes (bastano pochi secondi perché si ammorbidiscano) sul fondo di un vassoio. Coprite con 1/3 della crema al burro e ripetete l'operazione fino ad ottenere 4 strati di biscotti e 3 di crema.
Mi raccomando, disponete l'ultimo strato di Oro Saiwa con la scritta rivolta verso l'alto.

Lasciate riposare il dolce in frigo per almeno 4 ore, l'ideale è preparalo il giorno prima di servirlo.

Un suggerimento finale: servite il dolce mattone affogato con del Nocino fatto in casa!

Buon appetito!

Inutile dire che, da orgogliosa emiliana quale sono, la zuppa inglese sia uno dei miei dolci preferiti!
E non è mica facile trovare un ristorante che la riesca fare bene, con le creme belle lente (non vogliamo mica un laghetto di cioccolata o un mattone di crema!) e il biscotto morbido, imbevuto nell'alchermes al punto giusto (ubriacarsi con una zuppa inglese..non mi sembra il caso!).
La mia ricetta è un mix tra gli appunti della mia cara nonna Mari e la ricetta del maestro Montersino per le creme. Risultato: superbe! :)
Non vi resta che provare!

Link alla video ricetta:

Il Bonet fa parte dell'antica tradizione italiana, per essere più precisi, dell'antica tradizione piemontese; è un dolce che vi conquisterà subito con il suo gusto avvolgente e la sua morbidezza.
Fa parte della famiglia dei crème caramel (infatti viene cotto a bagno maria in forno) e anche lui richiede una buona dose di caramello.
In casa viene proposto abbastanza spesso, proprio perché tutti ce ne siamo innamorati, spero che anche voi possiate apprezzare questo dolce e, perché no, servirlo in coppe mono dosi per il vostro s. Valentino! ;)
La video ricetta:

Nuova ricetta, questa volta un must che non può mancare nel repertorio di un ricettario degno di rispetto; poi se la ricetta è quella di Luca Montersino, il risultato è assicurato.
Personalmente stimo dal più profondo questo pasticciere piemontese e sono sicura che, se non lo conoscete già, lo apprezzerete anche voi. Ho comprato mesi fa il suo libro "Le dolci tentazioni" e me ne sono innamorata.
Dopo questa doverosa premessa (anche perché il risultato del dolce lo devo a lui!), vi presento la "mia" crema pasticciera: ottima per farcire dolci (pan di spagna, angel food cake, mignon, ecc.) o anche da gustare a mò di budino. Optate per uno stampo monodose a forma di cuore, qualche frutto di bosco e il vostro dolce per S. Valentino sarà pronto: facile, veloce e squisito.
Volete vedere la video ricetta? Cliccate QUI!

Un classico tiramisù, con base rivisitata!^^ 

Ingredienti: 
- 250 g di mascarpone; 
- 60 g di zucchero; 
- 3 uova; 
- 40 g di cioccolato fondente; 
- cacao in polvere q.b; 
- caffè q.b. (si può zuccherare o no, a libera scelta); 
- pandoro o panettone avanzato dalle feste, tagliato a fette sottili; 

Preparazione: 
Separiamo gli albumi dai tuorli; i primi li andremo a montare con un pizzico di sale, gli ultimi con metà dello zucchero finchè non otteniamo un crema spumosa e biancastra. 
Continuando a montare gli albumi, aggiungiamo a loro il restante zucchero. 
In una ciotola, lavoriamo con le fruste elettriche o con un cucchiaio di legno il mascarpone, fino ad eliminare i grumi; 
a questo punto aggiungiamo il mascarpone ai tuorli, mescolando per bene. Quindi è la volta degli albumi: aggiungiamo, mescolando delicatamente, ma con movimenti decisi, per evitare di girare troppe volte il composto, rischiando che si smonti. 
Infine aggiungiamo il cioccolato, che avremo tagliato in precedenza (potete metterne anche di più, se è di vostro gradimento). 
A questo punto, potete scegliere tra uno stampo unico o dei bicchieri monodose. Prendete il panettone o il pandoro tagliato a fette e fate un primo strato, che andremo a bagnare con il caffè; quindi versiamo una prima parte di crema, una spolverata di cacao e di nuovo un piccolo strato di pandoro o panettone, anche questa volta bagnato con caffè; finiamo coprendo con un ultimo strato di crema e spolverizziamo con il cacao. 
Lasciatelo almeno 4 ore in frigo e servite freddo. 
Un' idea alternativa per non sprecare il pandoro o panettone che spesso avanza dalle feste!^^ 
Buon appetito! 
Link alla video ricetta: Tiramisù delle Feste - Video ricetta

Un dolce tradizionale, semplice e ideale per il periodo estivo!


Ingredienti per circa 4 persone: 
- 400 ml di panna fresca; 
- 125 ml di latte; 
- 100 g di zucchero; 
- 8 g di fogli di colla di pesce (circa 3); 
- aroma a scelta (vaniglia, limone, arancia); 
Per la guarnizione: 
- frutti di bosco (oppure cioccolato o caramello); 

Procedimento: 
Per prima cosa ammolliamo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti; nel frattempo mettiamo a bollire il latte con la panna (se mettiamo subito tutta la panna, dovremo aspettare che il liquido raffreddi tutto prima di versarlo negli stampini, altrimenti si creerà la pellicina in superficie; in alternativa, mettiamo 1/3 della panna e solo in seguito il restante, in modo che il latte possa raffreddarsi più velocemente). Aggiungiamo l'aroma (io ho scelto la bacca di vaniglia; il baccello lo metto nel latte con i semi, ma poi lo butterò). Quando il latte sta per bollire, spegniamo il fuoco e aggiungiamo lo zucchero (solubile al 100% solo in un liquido caldo!) e mescoliamo bene. Dopo aver eliminato il baccello di vaniglia, aggiungo i fogli di colla di pesce, ben strizzati, e mescolo fino a completo scioglimento. 
A questo punto, se avete fatto bollire il latte con tutta la panna, aspettate che si raffreddi il tutto; in caso contrario, aggiungete la restante panna fredda per accelerare il processo di raffreddamento. Quando il composto sarà freddo possiamo riempire le formine (o lo stampo da plum cake): bagniamo gli stampi, così che sarà più facile impiattare la panna cotta; e riempiamoli (possiamo filtrare il composto se non desideriamo i semi di vaniglia). Facciamo riposare in frigo almeno 6 ore se abbiamo delle mono dosi, 10 ore se abbiamo lo stampo da plum-cake. 
Possiamo guarnire con sciroppo di frutti di bosco (scaldiamo i frutti con dello zucchero e frulliamo il tutto) oppure con del caramello o con del cioccolato. 
Buon Appetito!
Link alla video ricetta: Panna Cotta - Video ricetta