Il Cibo delle Coccole

Nome: Il Rustico

Località: Via XXV Aprile, 1/R, Albinea Reggio nell'Emilia

Telefono:  0522 597555

Insalata di farro con calamari e gamberi

Ho pranzato presso Il Rustico sabato scorso. 
Su consiglio di un amico, abbiamo subito provato alcuni antipasti (12€ l'uno). Impiattamento elegante e quantità giusta. Personalmente amo il pesce cucinato con metodi semplici, perché quando la materia prima è fresca, la si assapora al meglio. Quindi, per quanto abbia apprezzato le 4 portate di antipasti di mare, le consiglio agli amanti del "mare e monti". La proprietaria ci ha dunque elencato le tipologie di pesce e crostacei freschi a disposizione: davvero un'ampia scelta. Gli antipasti erano stati abbondanti, quindi abbiamo voluto assaggiare una semplice sogliola alla griglia insieme a 4 scampi, il tutto servito con delle ottime patate arrosto: magnifica portata e il sapore di mare era unico. 
Il prezzo è medio, ma certamente onesto per la qualità degli ingredienti (15€ i primi di pesce e 25€ i secondi). Nel complesso è stato un pranzo delizioso e molto apprezzato!

Polpettine di scampi e punte di asparagi

Scampi e sogliola alla griglia con patate arrosto

Nome: Osteria Com'una Volta

Località: Viale Giuseppe Galliano, 6, Riccione Rimini

Telefono: 0541 605800

Fritto misto dell'Adriatico

Weekend a Riccione con le amiche.
Avevamo voglia di mangiare del buon pesce, lontano dai soliti locali turistici con prezzi alti e cibo di bassa qualità.
L'osteria Com'una volta è stata una splendida scoperta.
Piatti davvero abbondanti e saporitissimi. Le tagliatelle erano squisite e il pesce freschissimo.
Un fritto ricco di calamari, pesciolini dell'Adriatico e verdurine. Mezzo litro di vino rosso e mezzo di bianco, acqua e caffè: solo 14 € a testa.
Il servizio sempre attento e cordiale. Atmosfera casereccia e per nulla pretenziosa.
Da riprovare, soprattutto per assaggiare i passatelli ai frutti di mare (piatto tipico della Romagna).
Siamo uscite tutte soddisfatte per questa deliziosa cena, complimenti!

Si è appena conclusa l'ottava edizione di Gusto in Scena, tenutasi come ogni anno tra le splendide mura del complesso architettonico della Scuola Grande San Giovanni Evangelista, Venezia.

Il progetto lanciato quest'anno è stato "La Cucina del Senza", ne sono un esempio i formaggi biologici senza sale della latteria Perenzin.



L'evento è durato 3 giorni (dal 16 al 18 Marzo) ed era articolato in tre diversi momenti enogastronomici:
- Chef in Concerto, il congresso di Alta Cucina;
- I Magnifici Vini, degustazione di più di duecento vini provenienti da cantine selezionate per motivi storico-culturali e qualitativi;
- Seduzione di Gola: numerosi banchi d'assaggio di eccellenze gastronomiche italiane;




E' bene sapere che ci sono anche forme dalla stagionatura più lunga (100 mesi e più), ma la loro reperibilità in commercio è limitata e, in questo caso, la forma più matura proveniva da un casaro delle colline di Langhirano (PR).
Prendete la scaglia, spezzatela a metà, assaporatene gli odori e a questo punto addentate. Più è giovane e più necessiterà di tempo per sciogliersi in bocca, più è stagionato e più sentirete sapori di frutta secca. 




Il Pan di Sorc, da Gemona (UD), è un pane dolce prodotto con un tipo di mais che si raccoglie dopo solo 50 giorni, la sua ricetta rischiava di scomparire assieme ai più anziani di quelle terre. 



O ancora, l'Asiago stravecchio stava per perdersi assieme alle Malghe, costruzioni tipiche della montagna, usate nel periodo estivo per il ricovero del bestiame e la produzione di questo formaggio. Perché una buona forma di Asiago venga catalogato come "stravecchio" necessita di 18 mesi di stagionatura e molti malgari preferivano vendere le loro forme prima del tempo. Oggi le malghe ancora attive sono più di sessanta e hanno creato un regolamento interno per proteggere il loro prodotto caseario.



Gli assaggi si sono alternati, poi, tra olio d'oliva pugliese e genovese da olive 100% taggiasche. 
Il banco dell'azienda Agrimontana (CN) con le sua frutta candita sotto sciroppo è stato una piacevolissima sorpresa. Le loro albicocche sciroppate ancora con il nocciolo erano qualcosa di indescrivibile, anzi, immaginatevi un'albicocca fra le più dolci dal sapore di amaretto.



Dopo esserci soffermate al banco del culatello e del lardo di Parma, sia per assaporare i succulenti e grassi prodotti suini che per fare qualche chiacchiera con i giovani espositori, ci siamo dirette al secondo piano dell'edificio, dedicato ai vini.

Non conosco bene i vini, ma amo berli (non datemi dell'ubriacona, eh!), soprattutto i rossi. In questa bellissima sala veneziana le proposte erano numerose e seguendo le orme della mia professoressa (Kimura San), ci siamo addentrate nel mondo di Bacco. Rossi piemontesi, abruzzesi, veneti, toscani.



Inebriate dai fumi di magnifici vini italiani, abbiamo fatto break con qualche mestolo di risotto alla parmigiana. 
Ritorniamo dunque ai nostri "doveri", proseguendo negli assaggi e nei conseguenti "sprechi", come li chiamo io. Infatti, come gli intenditori sapranno bene, in una giornata dedicata all'enologia sarebbe impossibile assaggiare tutti i prodotti  senza ritrovarsi a camminare a carponi. Non c'è altro modo che svuotare il bicchiere (e non intendo "all'alpina").

Nome: La Palanca

Località: 448 Giudecca, Venezia, Italia

Telefono: 041 - 5287719

Vista dalla Giudecca

Sono studentessa universitaria a Venezia da ormai 5 anni ed era da diverso tempo che non provavo un nuovo ristorante in laguna, soprattutto per la paura di ritrovarsi in un posto turistico, dove il fumo è tanto, ma la sostanza poca.
Non ero ancora mai stata in Giudecca e dopo aver letto le recensioni positive, io e mia mamma decidiamo di provare "La Palanca".
Scelta di grande soddisfazione: il locale è piccolino, ma molto accogliente. Durante la bella stagione c'è la possibilità di mangiare sul canale, ma anche dalla saletta interna la vista della laguna è gradevole. Il personale è attento, familiare e caloroso. Il menù è alla carta, ma il proprietario ci ha fornito un'accurata e trasparente descrizione dei "fuori menù" (se un ingrediente è surgelato, non lo nasconde).
Abbiamo infine ordinato un antipasto misto in due, uno spaghetto al nero di seppia e delle seppie alla griglia.
L'antipasto era squisito, fresco, il baccalà mantecato era fantastico, così come le alici.
Gli spaghetti al nero di seppia sono stati poi il pezzo forte; non avevo ancora assaggiato questo piatto tipico veneziano e finalmente ho avuto modo di scoprirne la bontà. Cremosi e dal forte sapore di seppia, solo quello, nessun altro sapore di pesce che contaminasse il piatto.
Abbiamo concluso con una mousse con scorzette di arancia e una torta al cioccolato e mandorle, un vero e proprio cioccolatino.
Abbiamo speso circa 30 € a testa, il prezzo giusto per portate abbondanti a base di pesce fresco.
Raccomando "La palanca" a chiunque ami la buona tavola!

Nome: Zushi Reggio Emilia

Località: Via Emilia all'Angelo 23, 42124 Reggio Emilia, Italia

Telefono: 0522300935

Sito web: www.zushi.eu/index_zushi.asp?codNegozio=reggio_emilia

Veggy Rolls con zucca, Philadelphia e avocado

Premetto che sono una studentessa di lingua giapponese e ho vissuto 6 mesi a Tokyo. Insomma, benché la gastronomia nipponica sia ampia e variegata, posso dire di aver assaggiato la cucina giapponese autentica, quella che difficilmente si trova in Italia (soprattutto nelle piccole città), dove molti sono i ristoranti giapponesi gestiti da cinesi e che propongono sempre e solo il solito sushi, sashimi e yakiudon&co. (con una qualità di queste ultime portate davvero lontana dalle versioni originali!).
Zushi senz'altro si differenzia per la qualità della cucina e bisogna ammettere che riescono a mantenerla anche nelle rivisitazioni del sushi e sashimi proposti dal menù. Lo stesso yakiudon e yakisoba si presentano, finalmente, ben conditi e saporiti. Certamente è una catena di ristoranti giapponesi che ha saputo adattare la tradizione ai gusti italiani (per cui sapori come il tè verde o fagioli azuki dolci sono difficilmente accettabili).
Il conto si presenta un po' più salato rispetto ad altri ristoranti giapponesi della zona, ma considerando la qualità del cibo e il buon servizio, credo che il rapporto qualità/prezzo sia più che discreto; una media di 30 euro a testa, assaggiando diverse portate.
In conclusione credo che, in mancanza di un vero e proprio ristorante giapponese che proponga un menù autentico, Zushi possa essere la scelta migliore in termini di qualità e originalità made in Italy!

Anago Temaki con anguilla grigliata, avocado, Philadelphia e salsa Zushi

Ikansai Salad con calamari, funghi shitake, verdure e zenzero

Goa chicken

Zuppa con Udon, gamberi, granchio, verdure e funghi shitake

Mexican Rolls con tartare di tonno e salsa guacamole

Tuna Tataki, tonno scottato alla piastra con sesamo

Unaghi

Nome: Trattoria L'Orchidea

Località: Via Carlo Marx, 6/D, 42020 Quattro Castella, Italia

Telefono: 0522 601589

Tigelle

Polenta fritta

Tigelle, salse e salumi

Lardo e rosmarino, pancetta e patè di tonno: salse per tigelle

Tigella aperta

Tigella con pancetta e Parmigiano Reggiano

Cappellini con zucca e gorgonzola