Avete mai desiderato fare i cioccolatini? Beh, questa è una ricetta facile per crearne di buoni ed originali, senza bisogno di formine varie! Ideali per le Feste, ma non solo! :)
Ingredienti:
Per il ripieno con la ghiaccia fondente (o pasta da zucchero):
- 340 g di zucchero a velo;
- un albume;
- 15 g di glucosio;
- circa 5 g di glicerina (si trova in farmacia);
Per il ripieno con la pasta di mandorle:
- 150 g di farina di mandorle;
- 150 g di zucchero a velo;
- un bicchierino di cognac o rum;
Per la copertura:
- una tavoletta di cioccolato fondente;
- una tavoletta di cioccolato bianco;
Preparazione:
Entrambi i ripieni si possono fare a mano o utilizzando l'impastatrice.
In una ciotola, setacciate i 340 g di zucchero a velo e create una piccola fossetta al centro, in cui verseremo l'albume, il glucosio e la glicerina. Mescolate per bene, fino ad ottenere una palla morbida ed elastica; se l'impasto risulta troppo molle, aggiungete dello zucchero a velo, come se fosse farina, fino ad ottenere la giusta consistenza. La ghiaccia fondente può essere conservata in frigorifero, coperta con la pellicola, per circa una settimana; quindi, mentre prepariamo la pasta di mandorle, la facciamo riposare coperta in frigo, fino al suo uso.
In un'altra ciotola, versiamo i 150 g di zucchero a velo, la farina di mandorle e il cognac o rum, che andrà a legare gli ingredienti; non preoccupatevi se il composto risulterà molto friabile.
Mettiamo a fondere a bagno maria, in due pentolini sparati, le due cioccolate e nel frattempo creiamo le formine con i ripieni. Possiamo fare delle palline con la ghiaccia fondente (rimettiamole poi in frigo finchè non le usiamo) e dei cilindretti con la pasta di mandorle; in questo caso, inumiditevi le mani e vedrete che la farina di mandorle potrà essere lavorata a vostro piacimento.
Una volta che le cioccolate sono fuse, aiutandovi con 2 cucchiaini, immergete i ripieni nel cioccolato fondente e ponete i cioccolatini su un foglio di carta da forno, lasciandoli asciugare. Una volta asciutti, riempiamo un saccapoche con il cioccolato bianco (il beccuccio deve essere molto piccolo; potete creare un cono con un foglio di carta da forno e tagliarne l'estremità) e andiamo a decorare la superficie dei nostri cioccolatini.
Una volta asciutti, possiamo metterli in piccoli pirottini e servirli per le nostre feste natalizie.
Vi riempiranno il cuore di dolcezza!
Buon appetito!
Link alla video ricetta: Cioccolatini Natalizi - Video ricetta
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