Esiste un dolce soffice, leggero e candido come la neve.
L'Angel Food Cake fa parte della famiglia delle "sponge cakes", ovvero quelle torte perfette per essere farcite con creme e frutta.
In questo caso, vi propongo la versione cupcake, con un frosting al formaggio.
Buon appetito!

La video ricetta:

Ingredienti per circa 12 cupcakes:
- 85 g di farina;
- 125 g di zucchero a velo;
- 6 albumi, circa 250 g;
- 1/2 cucchiaino di cremor tartaro;
- una bacca di vaniglia;
- 200 g di Philadelphia;

Per il frosting:
- 70 g di zucchero a velo;
- 100 g di panna fresca;


Preparazione:

Per prima cosa, setacciate in una ciotola la farina con metà dello zucchero a velo.

A parte, cominciate a montare gli albumi (mi raccomando, devono essere a temperatura ambiente) con la planetaria o le fruste elettriche. Aggiungete anche il cremor tartaro setacciato. Quando gli albumi cominceranno ad essere bianchi e spumosi, aggiungete il restante zucchero a velo setacciato. Continuate a montare gli albumi fino a che non saranno ben fermi.

A questo punto aggiungete i semi della bacca di vaniglia e, poco alla volta, gli ingredienti secchi setacciati in precedenza (farina e metà zucchero a velo). Mescolare delicatamente.

Versate il composto nello stampo per muffin foderato con i pirottini di carta. Infornate a 170°C, forno statico, per circa 15 minuti. Posizionate lo stampo nel ripiano più basso e non aprite mai il forno durante la cottura.

Passati i 15 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti e lasciate raffreddare i vostri cupcakes sopra un griglia.

Passiamo al frosting: mescolate insieme lo zucchero a velo e il Philadelphia. Infine, incorporate la panna precedentemente montata a neve ferma.

Una volta raffreddate le tortine, potete guarnirle con il frosting al formaggio e servire i vostri Angel Food Cupcakes per un tè delle 5.

Buon appetito!

Come forse alcuni di voi avranno capito, i cupcakes sono una delle mie passioni! :) Sì, perchè sono facili, veloci, riescono sempre bene e soprattutto OTTIMI!
Ecco un'altra ricetta, questa volta dal sapore estivo!

Ingredienti:
- 125 g di burro freddo, a pezzetti;
- 230 g di zucchero;
- 2 cucch.ini di scorza di limone grattugiata;
- 2 cucch.ini di scorza di arancia grattugiata;
- 3 uova;
- 125 ml di latte;
- 185 g di farina autolievitante, setacciata;
Per lo sciroppo agli agrumi:
- 230 g di zucchero;
- 200 ml di acqua;
- la scorza di 1 limone tagliata a listarelle sottili;
- la scorza di 1 arancia tagliata a listarelle sottili;

Link alla video ricetta: Cupcakes Estivi - Video ricetta

Preparazione:
Raccogliere il burro, lo zucchero e le scorze grattugiate in un pentolino e mescolare a fuoco basso finchè lo zucchero si scioglie, quindi trasferire il tutto in una ciotola capiente. Unire le uova, il latte e la farina, sbattendo il tutto con le fruste elettriche per amalgamare.
Ora possiamo distribuire l'impasto nello stampo da muffin, precedentemente rivestito con i pirottini e inforniamo a 180°C per 15 minuti; ricordate di fare sempre la prova dello stuzzicadente! :)
Una volta cotti, lasciamoli raffreddare.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo: raccogliamo 200 ml di acqua (io ho aggiunto anche il succo di 1 limone e di 1 arancia) e lo zucchero in una pentola a fuoco basso e mescoliamo fino a che lo zucchero si scioglie. Uniamo le scorze tagliate a listarelle e facciamo sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finchè il liquido diventa dorato e sciropposo.

A questo punto bucherelliamo la superficie dei muffins con uno stuzzicadente e spennelliamoli con lo sciroppo (le listarelle mettetele da parte), abbondando! :) Per ultimo, decoriamo con le listarelle di arancia e limone.
Buon Appetito!

I cupcakes sono i dolcetti più versatili e facili da fare, e ovviamente ottimi! :) Decine di abbinamenti e decorazioni diverse (buttercream, frosting, ripieni, ecc) metteranno in crisi le vostre scelte culinarie, ma il risultato è sempre garantito ed unico! Eccovi una delle tante ricette!

Link alla video ricetta: Cupcakes cioccolato e mandorle - Video ricetta

Ingredienti:

- 115 g di zucchero;
- 2 cucchiai di latte caldo;
- trucioli di cioccolato;
- cacao amaro in polvere; 
Per la ganache: 
- 100 g di cioccolato fondente;
- 100 g di burro;