Testuali parole dal libro della Marta Ferrari (storica rezdora di Reggio Emilia):

"E' dolce tradizionale in quasi tutte le città della nostra regione, con qualche variante. A Bologna è più ricca di ingredienti: si usa aggiungere canditi e mandorle.
Nella nostra Bassa la si serve come dessert, calda con vino bianco dolce. Veniva anche data ai piccoli come merenda, oggi però l'industria alimentare propone tanti e tanti altri tipi di merende e la ciambella è quasi dimenticata dalle mamme che trovano molto più semplice il "tutto pronto".

Ergo: tornate a preparare la ciambella in casa, cosa facile e certamente genuina!

Link alla video ricetta:

Ingredienti:
- 500 g di farina;
- 3 uova e 1 tuorlo;
- 150 g di burro;
- 150 g di zucchero a temperatura ambiente;
- una bustina di lievito per dolci;
- scorza grattugiata di 1 limone;
- granella di zucchero;
- latte;
- un bicchierino di anicetta o grappa (opzionale);

Procedimento:
Create la fontana di farina in una ciotola o su una spianatoia.
Aggiungete tutti gli ingredienti, ad eccezione del tuorlo, dello zucchero in granella e del latte.
Se desiderate potete usare anche del liquore, in tal caso aggiungetelo ora.

Cominciate ad impastare con le mani e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestite una teglia con della carta da forno e disponete al centro una tazza o un bicchiere precedentemente imburrato lungo le pareti.
Posizionate l'impasto della ciambella attorno alla tazza e chiudetelo su sé stesso.

Con un coltellino create delle leggere incisione sulla superficie della ciambella e spennellatela con del tuorlo sbattuto assieme ad un goccio di latte.

Completate spolverizzando con dello zucchero in granella ed infornate a 170°-180° C (forno caldo) per 30 minuti.
Quindi, rimuovete la tazza e continuate la cottura per una decina di minuti in modo che si possa cuocere bene anche la parte interna, precedentemente in contatto con la tazza.

Ed ecco che la vostra ciambella reggiana è pronta!
E' perfetta come merenda, per grandi e piccini, impucciata nel latte o nel moscato dolce a fine cena.

Buon appetito!

Un nuovo dolce straniero, questa volta non è un piatto del mio adorato Giappone o della grande America, ma dall'antica e calorosa capitale ungherese, Budapest.
Ringrazio la Monika, moglie di mio padre, che spesso mi cucina questa favolosa crostata e che mi ha mostrato il procedimento per la sua realizzazione.
L'ingrediente principale sono i semi di papavero: potete trovarli al negozio biologico o nei supermercati ben forniti; alcuni iscritti al canale mi hanno detto che si trovano facilmente anche in drogheria.
Tradizionalmente, è un dolce che veniva cucinato per le feste natalizie, ma oggi giorno potete trovare girelle, cornetti e crostate con questo cremoso ripieno durante tutto l'anno.
Ma come gustare la Màktorta anche a casa propria?
Qui la video ricetta:

Interno della Màktorta, con semi di papavero e mela

Ormai mancano pochi giorni alla mia partenza, soltanto 8, e non ho ancora finito i preparativi :)
Non vedo l'ora di poter vivere questa esperienza nipponica in tutti i suoi aspetti, soprattutto quello culinario:   voglio impegnarmi per condividere anche con gli iscritti del canale di YouTube questo lato della mia vita nei prossimi mesi. Se siete curiosi, tenetevi sintonizzati!

Finalmente vi posso proporre una ricetta semplice, tradizionale, ma ricca di sapori e profumi come quella della Crostata fatta in casa.
Io ho deciso di farla con la marmellata (precisamente, il pesto che nella mia città si usa per fare i Tortellini fritti natalizi), ma voi potete optare per un ripieno al cioccolato, alla crema o alla frutta.
Il punto di forza è stata la pasta frolla (clicca QUI per la ricetta), profumatissima!
Ecco la ricetta completa.

Stendete 2/3 della pasta frolla sul fondo di uno stampo da crostata (24 cm) e riponete il restante in frigo. Nel caso sia estate, vi consiglio di stenderla con le mani direttamente sulla base, in questo modo non avrete problemi con il burro della pasta frolla. Cercate di renderla sottile, la crostata è molto più gustosa.
Bucherellate la base con una forchetta, quindi ricoprite la superficie con il ripieno da voi scelto.
Prendete la pasta frolla rimanente e stendetela sottilmente con il matterello, aiutandovi con un pò di farina.
Create delle striscioline con le quali formeremo il tipico disegno della crostata, come fosse una rete di pasta frolla, sulla superficie del ripieno. Se vi avanza dell'impasto, potete creare una decorazione con delle formine da biscotto (fiori, cuori, stelle) come nella foto.

Eccomi di nuovo!
Allora, oggi vi propongo una ricetta base: la pasta frolla! Perchè "la vendetta"?
Nei primi mesi del mio canale avevo presentato la ricetta di uno dei dolci più buoni che ci sia, ovvero la Crostata al limoncello e meringhe (vi metto qua il link alla videoricetta); la base di questa torta è proprio di pasta frolla.

Ecco un'altra facile e gustosissima ricetta!!! :) Per chi ama i dolci con il cioccolato, beh, questa a mio parere è come una droga! Ahah! Provatela!


Ingredienti: 
Per la base 
- 300gr di farina; 
- 100gr di zucchero; 
- 100gr di burro; 
- 1 uovo; 
- 1 bustina di lievito; 
Per la crema: 
- 400gr di ricotta; 
- 150gr di cioccolato fondente a pezzetti; 
- 150gr di zucchero;  

Preparazione:
Impastare gli ingredienti per la base nel seguente ordine : burro, zucchero, lievito , uovo e farina. 
Usare uno stampo di circa 26cm, non di più, e coprire il fondo con carta da forno oppure imburrate la tortiera. 
Dividere in due la pasta ed inserire una parte nello stampo e con le mani livellatela (se preferite potete usare il mattarello). 
Preparate la crema, unendo per prima cosa ricotta e zucchero, quindi il cioccolato tagliato a pezzetti (se volete potete profumare con del liquore Sassolino o Anicetta). 
Stendere sulla base la crema e con la restante parte di pasta ricoprire il tutto sbriciolando sopra l'impasto. 
Inserire il tutto nel forno a 180° per 45min. Una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo. 
Buon Appetito!
Link alla video ricetta: Crostata Ricotta e Cioccolato - Video ricetta

Un dolce di infinita dolcezza, semplicità e bontà!


Ingredienti 
Per la base: 
- 250 gr di farina 00 
- 100 gr di zucchero 
- 100 gr di burro fuso 
- 3 tuorli 
- mezza dose di lievito per dolci 
- un poʼ di latte per ammorbidire o del sassolino 
Per il ripieno di meringa e cioccolato: 
- 3 albumi montati a neve 
- 100 gr di zucchero 
- 300 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni 


Preparazione: 
Unire tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso; aggiungere quindi il burro e infine la farina e il livito setacciati. Se l'impasto risulta troppo duro, potete ammorbidirlo con latte o liquore Sassolino (o Anicetta). Una volta ottenuta la pasta stenderla in uno stampo imburrato. 
Montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero mescolando velocemente. Aggiungere successivamente il cioccolato tagliato a pezzettoni. Versare il composto sulla pasta. 
Infornare a 160-180 gradi per circa 30 minuti. 
Buon Appetito!
Link alla video ricetta: Crostata Meringhe e Cioccolato - Video ricetta