Il Cibo delle Coccole

Io amo le cheesecake e questa è tra le mie preferite, oltre ad essere una delle più tradizionali, tipica di New York!^^ Come ben sapete, ci sono moltissime varianti di questa ricetta. Io vi propongo quella di New York, al natural e in versione mono dose! Spero vi piaccia! 

Ingredienti: 
Per la base 
- 250 g. di biscotti Digestive; 
- 150 g. di burro; 
- 2 cucchiai di zucchero di canna; 
Per la crema: 
- 600 g. di Philadelphia; 
- 100 g. di zucchero; 
- 20 g. di amido di mais; 
- 2 uova; 
- 1 tuorlo; 
- 100 ml di panna fresca; 
- il succo di 1/2 limone; 
- una bustina di vanillina o una bacca di vaniglia; 

Preparazione: 
Per prima cosa, mettete a fondere il burro a bagno maria o in microonde; tritiamo finemente i biscotti a cui aggiungiamo i 2 cucchiai di zucchero di canna. In una ciotola, versiamo i biscotti tritati con lo zucchero e il burro fuso; mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Questa è la base della Cheesecake. Prendiamo uno stampo da torta (o da muffin per fare delle mini-cheesecake) e, se non è di silicone, copriamo con della carta da forno. Creiamo la base, livellando per bene l'impasto sul fondo dello stampo (circa 0,5 cm) e poniamo lo stampo in frigo per circa un'oretta. 
Nel frattempo, prepariamo la crema e accendiamo il forno a 180°. In una planetaria (o in una ciotola) mettiamo le due uova, il tuorlo, lo zucchero e mescoliamo per bene. Dopo di che aggiungiamo i 600 g. di Philadelphia, amalgamando per bene gli ingredienti; quindi, uniamo al composto il succo di limone, l'amido di mais setacciato, la panna fresca (non montata), la vanillina e un pizzico di sale. Dopo aver mescolato per bene, tiriamo fuori lo stampo dal frigo e riempiamolo con la crema. Mettiamo in forno a 180° per 30 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 160° per altri 30 minuti; se dopo i primi 30 minuti, vedete che la superficie della torta è troppo scura, copritela con dell'alluminio (se usate lo stampo da muffin, la seconda cottura sarà di 20 minuti, in quanto cuociono prima). A fine cottura, spegnete il forno e lasciate riposare la cheesecake in forno con lo sportello aperto. 
Una volta raffreddata completamente la cheesecake, potete servirla al naturale, oppure con salsine di frutta (miritilli, fragole, frutti di bosco, ecc) o con la panna acida (a cui aggiungerete 2 cucchiai di zucchero a velo).
Buon appetito!   
Link alla video ricetta: New York Cheesecake - Video ricetta

Quando è soffice e cremosa, diventa una delle torte che preferisco! Ci sono diverse versioni di questa ricetta; questa è la mia. E la vostra? :)


Ingredienti: 
- 200 g di riso carnaroli; 
- 500 g di latte; 
- 300 g di acqua; 
- 100 g di zucchero; 
- 1 bacca di vaniglia; 
- 30 g di burro; 
- un cucchiaio di Sassolino (o Anicetta, liquore all'anice non forte. Se usate la sambuca, diluite con acqua!); 
- 250 g di crema pasticciera; 

Preparazione: 
Mettiamo l'acqua, il latte, lo zucchero e la bacca in un pentolino, a scaldare sul fuoco. 
Quando il tutto avrà quasi raggiunto il bollore, aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere a fiamma bassa. 
Tiriamo via la bacca di vaniglia e quando il riso sarà cotto, possiamo aggiungere il burro e il liquore. Mescoliamo per bene e aggiungiamo infine la crema pasticciera. 
Imburriamo una tortiera, versiamoci il composto e inforniamo per 40 minuti a 170° C. 
Se la superficie dovesse inscurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio, ma ricordate che la torta di riso prende un delicato colore beige, tipico del dolce. 
Una volta ultimata la cottura del dolce, lasciate raffreddare completamente e servite. 
Buon appetito! 
Link alla video ricetta: Torta di Riso - Video ricetta 

Istruzioni per l'uso: siete amanti del pane fatto in casa? Come ben saprete il lievito è un elemento fondamentale. La maggior parte delle ricette prevede il lievito di birra, ma per chi predilige le cose genuine c'è il lievito casareccio: il lievito madre. Ecco come farlo, rinfrescarlo ed usarlo secondo le istruzioni del corso di Pane & Pizza che ho frequentato poco fa presso Peccati di Gola (www.peccatidigola.info).

Una ricetta (anche se non bella esteticamente^^) gustosa, facile e utile! Non sprechiamo il pane in casa!!!! :)

Ingredienti:
- 300 g di pane raffermo tagliato a pezzetti;
- 500 ml di latte bollente;
- 3 uova;
- 100 g di zucchero a velo;
- 3 cucchiai di farina (se necessario);
- 150 g di uvetta (o gocce di cioccolato);
- la buccia grattugiata di mezzo limone;
- sale;
- cannella;
- 600 g tra mele e pere (oppure solo mele o solo pere);

Preparazione:
Mettere il pane in una ciotola e aggiungerci i 500 ml di latte bollente con i 100 g di zucchero a velo; mescolate bene e fate riposare 1-2 ore. Se volete potete frullare il pane (magari per i bambini).
Passate le 2 ore, aggiungete i cucchiai di farine nel caso l'impasto risulti troppo molliccio, il sale, le mele e le pere tagliate a pezzetti, l'uvetta (sciacquatela bene perchè è piena di polvere; potete bagnarla nel rum per insaporirla. Inoltre se l'aggiungete in composti morbidi, ricordate di infarinarla per evitare che precipiti nel composto!) o cioccolato, la cannella e la scorza del limone. Mescolate bene e unitevi i 3 tuorli e per ultimi, con delicatezza, i 3 bianchi montati a neve.
Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi il composto, infiocchettate di burro e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 50 minuti.
Link alla video ricetta: Torta di Pane - Video ricetta

Finora ho postato ricette, qualche nota scritta ormai mesi fa, cercando di dare una forma a questa passione.
Ho girovagato tra altri blog di cucina e, mentre ammiravo ricette e foto altrui, ho pensato che c'è sicuramente una cosa che accomuna tutti coloro che amano stare ai fornelli: i sogni.

La cosa che mi fa più sognare, fin da quando ero piccola, sono i film Disney e mi sorge spontaneo pensare alla cucina come ad un mondo di favole,con colori pastello e musiche leggere, soavi.

Pensate soltanto all'immagine di Lilly e il Vagabondo mentre mangiano i loro spaghetti con polpettine di carne, oppure alla simpatica scena di Sebastian (La Sirenetta) alle prese con lo chef francese; ancora, la cena di benvenuto che Lumiere organizza per Belle. Certo, c'è anche la mela rossa di Biancaneve! ..
A questo punto, io sto già sognando ad occhi aperti, voi no?

 ...le ultime luci del giorno illuminano una piccola cucina in muratura; al centro della stanza un tavolo di legno accoglie alcune ciotole e cucchiai sporchi di farina. Un profumo dolce, di cannella..da dove viene? Accanto ai fornelli si erge una figura familiare, che trasmette sicurezza e dolcezza; ad un tratto mi sorride: sembra tanto la mia nonna...

"...Allora, quello chi è? Oh quello? Non è nessuno. No, non è vero fa parte della cucina. No, è un "plongere" o roba del genere, lava i piatti, porta fuori la spazzatura, non cucina. Ma… potrebbe. Oh, eh eh, no. Come fai a saperlo? Cos'è che dico sempre, chiunque può cucinare!" dal film Disney "Ratatouille"

Avete mai desiderato fare i cioccolatini? Beh, questa è una ricetta facile per crearne di buoni ed originali, senza bisogno di formine varie! Ideali per le Feste, ma non solo! :)


Ingredienti: 
Per il ripieno con la ghiaccia fondente (o pasta da zucchero): 
- 340 g di zucchero a velo; 
- un albume; 
- 15 g di glucosio; 
- circa 5 g di glicerina (si trova in farmacia); 
Per il ripieno con la pasta di mandorle: 
- 150 g di farina di mandorle; 
- 150 g di zucchero a velo; 
- un bicchierino di cognac o rum; 
Per la copertura: 
- una tavoletta di cioccolato fondente; 
- una tavoletta di cioccolato bianco; 

Preparazione: 
Entrambi i ripieni si possono fare a mano o utilizzando l'impastatrice. 
In una ciotola, setacciate i 340 g di zucchero a velo e create una piccola fossetta al centro, in cui verseremo l'albume, il glucosio e la glicerina. Mescolate per bene, fino ad ottenere una palla morbida ed elastica; se l'impasto risulta troppo molle, aggiungete dello zucchero a velo, come se fosse farina, fino ad ottenere la giusta consistenza. La ghiaccia fondente può essere conservata in frigorifero, coperta con la pellicola, per circa una settimana; quindi, mentre prepariamo la pasta di mandorle, la facciamo riposare coperta in frigo, fino al suo uso. 
In un'altra ciotola, versiamo i 150 g di zucchero a velo, la farina di mandorle e il cognac o rum, che andrà a legare gli ingredienti; non preoccupatevi se il composto risulterà molto friabile. 
Mettiamo a fondere a bagno maria, in due pentolini sparati, le due cioccolate e nel frattempo creiamo le formine con i ripieni. Possiamo fare delle palline con la ghiaccia fondente (rimettiamole poi in frigo finchè non le usiamo) e dei cilindretti con la pasta di mandorle; in questo caso, inumiditevi le mani e vedrete che la farina di mandorle potrà essere lavorata a vostro piacimento. 
Una volta che le cioccolate sono fuse, aiutandovi con 2 cucchiaini, immergete i ripieni nel cioccolato fondente e ponete i cioccolatini su un foglio di carta da forno, lasciandoli asciugare. Una volta asciutti, riempiamo un saccapoche con il cioccolato bianco (il beccuccio deve essere molto piccolo; potete creare un cono con un foglio di carta da forno e tagliarne l'estremità) e andiamo a decorare la superficie dei nostri cioccolatini. 
Una volta asciutti, possiamo metterli in piccoli pirottini e servirli per le nostre feste natalizie. 
Vi riempiranno il cuore di dolcezza! 
Buon appetito!  
Link alla video ricetta: Cioccolatini Natalizi - Video ricetta